Crema catalana

Preparación

1. En un bol, mezcle los huevos y el azúcar, y remueve con una espátula hasta obtener una masa homogénea y bien mezclada. ≈ 4 min
2. En otro recipiente, mezcle la leche con el extracto de canela y la cáscara de naranja (para aromatizar). ≈ 4 min
3. Cuando la leche empiece a hervir, añada la mezcla de harina y azúcar, y remueva con una espátula. ⏱ ≈ 10 min
4. Disuelva la fécula con un poco de agua fría (o con la cantidad equivalente de leche), y luego incorpórela a la crema. ⏱ ≈ 7 min
5. Si prefieres utilizar almidón de trigo, deberás añadirlo después de haber mezclado las yemas de huevo y el azúcar, y remover hasta que esté bien incorporado (no lo hagas después de añadir la leche). ≈ 4 min
6. Una vez que todos los ingredientes se hayan añadido al fuego, continúe removiendo hasta que la mezcla comience a hervir. ⏱ ≈ 10 min
7. Cuando esto suceda, retire la olla del fuego y continúe removiendo durante unos minutos más para evitar que se queme. ≈ 4 min
8. Vierta la crema en recipientes de arcilla y déjelos enfriar a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
9. Luego, guárdelos en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
10. Cuando desee servirlos, retire las porciones de crema del refrigerador con suficiente antelación para poder añadir una capa de azúcar 15 minutos antes de servir. ⏱ 15 min
11. Derrite el azúcar con un soplete eléctrico, espera aproximadamente 15 minutos, y luego sirve. ⏱ 15 min