Costelle d’agnello in stile Olot

Ingredienti

• 16 costine di agnello tenere
• 150 g di salsiccia, tagliata a fette sottili
• 300 g di canard tagliato a fette o bistecche (non devono superare le 32 fette)
• 1 manat di erbe aromatiche: prezzemolo fresco, menta e basilico
• Sale
• Pepe bianco in polvere
• 2 cucchiai pieni di olio
• 80 g di pancetta
• Una tazza di zuppa di carne per la colazione.

Tagliare le costole e renderle più sottili con le fette di salsiccia. Disporle in una teglia ricoperta d’olio. Cuocere per 30-35 minuti.

Successivamente, avvolgete ogni costella con due fette di salsiccia o bistecche di salsiccia e legatele. Disponetele una accanto all’altra in una casseruola con la pancetta, le erbe aromatiche, sale, pepe bianco e brodo di carne. Cuocete lentamente (per circa 20-30 minuti). Una volta cotte, slegate i legacci, assicurandovi che la salsiccia rimanga attaccata alle costelle, e servite immediatamente.