Kości z jagnięciny w stylu Olot

Składniki

• 16 delikatnych kawałków mięsa z jagnięciny
• 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie plasterki
• 300 g filetek lub steków z tuńczyka (nie powinny przekraczać 32 sztuk)
• 1 manat z drobnych ziół: natka pietruszki, koperek i szczypiorek
• Sól
• Biały pieprz w proszku
• 2 łyżki pełne oleju
• 80 g boczku
• 1 szklanka bulionu mięsnego

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Odetnij kości i ostro przygotuj mięso. Umieść mięso w naczyniu, poloj olejem. Piecz przez 30-35 minut.

Następnie, owiń każdą kość w dwa kawałki mięsa z cieliny (calsada) i zwiąż je. Umieść je pojedynczo w rondelku z boczkiem, ziołowym masłem, solą, białym pieprzem i bulionem mięsnym. Daj się delikatnie gotować przez około 20-30 minut. Po ugotowaniu, rozwiń wiązania, upewniając się, że mięso z cieliny pozostaje przy kościach, i podawaj na gorąco.