Semi di chia, Salvia

Ingredienti

• 250 g di semi di chia
• 2 litri d’acqua
• 750 g di piselli
• 3 cucchiai di gelatina di frutto della passione
• 200 g di zucchero di canna
• 150 g di zucchero di cocco
• 4-5 foglie di banana plantain

Porta 1 litro d’acqua a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Successivamente, mescola frequentemente per evitare che si formino grumi.

Preparare la gelatina di datteri: versare metà di una tazza di acqua calda in una ciotola, aggiungere i semi di chia e lasciarli riposare per 2 ore, in modo che si ammorbidiscano e si idratino bene.

Quando le nénas sono teneri e morbidi, aggiungete 150 g di zucchero di cocco e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, in modo che i nénas assorbano bene lo zucchero. Spegnete il fuoco.

Preparare le fagiolini: tagliateli a fette di circa 1 cm di spessore, rimuovete la parte verde, immergeteli in acqua salata per 15 minuti, sciacquateli 4-5 volte con acqua fredda, tagliateli a pezzetti, immergeteli brevemente in acqua bollente, toglieteli immediatamente e immergeteli in acqua fredda con cubetti di ghiaccio per mantenere la loro consistenza croccante.

Scaldare 1 litro d’acqua con 200 grammi di zucchero di canna fino a ebollizione, quindi aggiungere i fiori. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi spegnere il fuoco.

Quando il dessert è ancora caldo, aggiungete la gelatina di frutto della passione. Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere i semi di chia, per evitare che si gonfino troppo rapidamente.