Chiazaad

Bereiding

1. Breng 1 liter water aan de kook, zet het daarna lager en laat het 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig om te voorkomen dat er een klonterig mengsel ontstaat. ⏱ 20 min
2. Bereid de chia-gel voor door 1/2 liter heet water in een kom te gieten, de chia-zaden toe te voegen en 2 uur te laten staan, zodat ze kunnen ontlopen en goed gehydrateerd zijn. ⏱ 2 u
3. Wanneer de kokosnootjes zacht en mals zijn, voeg dan 150 gram kokosbloesemsuiker toe en laat het geheel 10 minuten sudderen, zodat de kokosnootjes goed de suiker kunnen opnemen. Zet het vuur uit. ⏱ 10 min
4. Bereid de nénas voor: snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik, verwijder de groene schil, laat ze 15 minuten in zout water weken, spoel ze 4-5 keer af met koud water, snijd ze in kleine stukjes, laat ze kort in kokend water liggen, haal ze onmiddellijk eruit en laat ze in koud water met ijs liggen om de knapperige textuur te behouden. ⏱ 15 min
5. Verwarm 1 liter water met 200 gram suiker tot het kookpunt, en voeg dan de nénas toe. Laat het zachtjes koken tot de suiker volledig is opgelost, en zet het vuur dan uit. ⏱ ≈ 40 min
6. Zodra de crème nog warm is, voeg de dadelstroop toe. Laat het volledig afkoelen voordat je de chiazaadjes toevoegt, zodat ze niet te snel opzwellen. ⏱ ≈ 20 min