Chè nha đam, grains de chia

Ingrédients

• 250 g de grains de chia
• 2 litres d'eau
• 750 g de nénas
• 3 cuillères à soupe de gelée de dứa
• 200 g de sucre de canne
• 150 g de sucre de coco
• 4-5 feuilles de banane plantain

Portez 1 litre d'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ensuite, hâtez régulièrement pour éviter que le mélange ne se forme des bouillons.

Préparez la gelée de dứa en versant 1/2 bol de l'eau chaude dans un bol, ajoutez les grains de chia et laissez reposer 2 heures pour qu'ils gonflent et soient bien hydratés.

Lorsque les nénas sont tendres et fondants, ajoutez 150 g de sucre de coco et faites mijoter pendant 10 minutes pour que les nénas absorbent bien le sucre. Éteignez le feu.

Préparez les nénas : coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, enlevez la peau verte, trempez-les pendant 15 minutes dans une eau salée, rincez-les 4-5 fois avec de l'eau froide, coupez-les en petits morceaux, plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante, retirez-les immédiatement et plongez-les dans de l'eau froide avec des glaçons pour conserver leur texture croquante.

Faites chauffer 1 litre d'eau avec 200 g de sucre de canne jusqu'à ébullition, puis ajoutez les nénas. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous, puis éteignez le feu.

Quand le chè est encore chaud, ajoutez la gelée de dứa. Laissez refroidir complètement avant d'ajouter les grains de chia pour éviter qu'ils ne gonflent trop rapidement.