Chiasamen

Zubereitung

1. Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser in einen Topf und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Wasser 20 Minuten lang köcheln. Rühren Sie regelmäßig, um zu verhindern, dass sich Klumpen bilden. ⏱ 20 Min.
2. Bereiten Sie die Dattel-Gelée vor, indem Sie 1/2 Tasse warmes Wasser in eine Schüssel geben, die Chia-Samen hinzufügen und 2 Stunden stehen lassen, damit sie aufquellen und gut hydriert sind. ⏱ 2 Std.
3. Wenn die Kokosnussfrüchte weich und zart sind, geben Sie 150 g Kokos Zucker hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, damit die Früchte den Zucker gut aufnehmen können. Schalten Sie die Hitze aus. ⏱ 10 Min.
4. Bereiten Sie die jungen Kohlköpfe vor: Schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben, entfernen Sie die grüne Schale, lassen Sie sie 15 Minuten in gesalzenem Wasser ziehen, spülen Sie sie 4-5 Mal mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie sie in kleine Stücke, tauchen Sie sie kurz in kochendem Wasser, nehmen Sie sie sofort heraus und tauchen Sie sie in kaltes Wasser mit Eiswürfeln, um ihre knackige Textur zu erhalten. ⏱ 15 Min.
5. Erhitzen Sie 1 Liter Wasser mit 200 g Rohrzucker, bis es kocht, und geben Sie dann die Nüsse hinzu. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und schalten Sie dann die Hitze ab. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Wenn die Creme noch warm ist, geben Sie die Dattel-Gelée hinzu. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie die Chiasamen hinzufügen, um zu verhindern, dass sie zu schnell aufquellen. ⏱ ≈ 20 Min.