Semillas de chía

Ingredientes

• 250 g de semillas de chía
• 2 litros de agua
• 750 g de nenúfares
• 3 cucharadas de gelatina de durian
• 200 g de azúcar de caña
• 150 g de azúcar de coco
• 4-5 hojas de plátano macho

Vierte 1 litro de agua hirviendo, luego reduce el fuego y deja reposar durante 20 minutos. Después, remueve suavemente para evitar que se formen grumos.

Prepara la gelatina de chia vertiendo media taza de agua caliente en un bol, añade las semillas de chía y déjalas reposar durante 2 horas para que se hidraten y se expandan.

Cuando las bananas estén tiernas y blandas, añada 150 g de azúcar de coco y deje que se maceren durante 10 minutos para que las bananas absorban bien el azúcar. Apague el fuego.

Prepare los fideos: córtalos en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor, retira la piel verde, sumérgelos en agua salada durante 15 minutos, enjuágalos 4-5 veces con agua fría, córtalos en trozos pequeños, sumérgelos brevemente en agua hirviendo, retíralos inmediatamente y sumérgelos en agua fría con cubitos de hielo para mantener su textura crujiente.

Calentar 1 litro de agua con 200 gramos de azúcar de caña hasta que hierva, luego añadir las flores. Dejar reposar hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego apagar el fuego.

Cuando el chè todavía esté caliente, añada la gelatina de dátil. Deje que se enfríe completamente antes de agregar las semillas de chía para evitar que se inflen demasiado rápido.