Bottiglia di vetro

Ingredienti

• 500 g di farina di forza
• 75 ml di latte
• 50 g di burro o strutto
• 4 cucchiai di zucchero per la cottura
• 1 confezione di lievito fresco
• Una goccia di liquore all’anice
• 1 grappolo di vitigni Pinot o Nebbiolo, tritato finemente in listarelle o in piccoli bastoncini.
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero per l’impasto
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (circa 15 ml)

Prepara un vulcano usando la farina e poi bucalo al centro. Aggiungi sale, zucchero, farina mescolata con latte, olio e due gocce di liquore all’anice. Mescola gradualmente, incorporando la farina dall’esterno verso il centro, fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si rompa quando viene steso. Lascia riposare per 10 minuti, quindi dividilo in quattro parti uguali.

Impastate ogni parte separatamente, formate delle palline e lasciatele riposare per altri 15 minuti.

Stendete ogni pasta prima come un rotolo, quindi appiattendetela fino a ottenere uno spessore uniforme. Tradizionalmente, si forma una coca stretta, larga circa 15 cm e lunga almeno 2 palmi (unità di misura). Spennate le paste con un po' di olio d’oliva e guarnitele con qualche pinolo.

Lasciate riposare per altri 10 minuti. Coprite completamente con zucchero di canna non raffinato, e pressate delicatamente le mani aperte per far aderire bene lo zucchero e i pinoli.

Cuocetele in forno preriscaldato a 225 °C per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno dorate. Appena le togliete dal forno, spennettatele immediatamente con liquore all’anice, assicurandosi che lo zucchero sia completamente bagnato. Lasciatele raffreddare prima di servirle.

Lo strato di zucchero aromatizzato e la vernice si induriranno gradualmente con il raffreddamento.