Coca-cola in een glas

Ingrediënten

• 500 g bloem van hoge kwaliteit
• 75 ml melk
• 50 g boter of vet
• 4 eetlepels suiker voor het bakken
• 1 zak verse gist
• 1 druppel anijslikeur
• 1 handvol geplette Pinot-druiven of hazelnoten, fijn gehakt in plakjes of stokjes
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel suiker voor het deeg
• 1 eetlepel olijfolie

Maak een vulkaan van bloem en laat deze in het midden vallen. Voeg zout, suiker, bloem die is opgelost in melk, olieverf en twee druppels anijsdrank toe. Meng alles goed, waarbij je de bloem geleidelijk van buiten naar binnen toevoegt, totdat je een gladde, elastische deeg hebt dat niet scheurt als je het uitrekt. Laat het deeg 10 minuten rusten en verdeel het vervolgens in vier gelijke stukken.

Meng elke portie apart, vorm bolletjes en laat ze nog 15 minuten rusten.

Rol elke deeg eerst uit als een rol, en daarna plat tot een uniforme dikte. Traditioneel wordt een smalle coca gevormd, ongeveer 15 cm breed en minstens 2 vingers lang (een meeteenheid). Besprenkel ze met wat olijfolie en voeg er een paar pijnboompitten aan toe.

Laat het nog 10 minuten rusten. Bedek het volledig met suiker en gewone, ongeraffineerde suiker, en druk de uitgestrekte handen lichtjes om de suiker en de druiven goed aan te brengen.

Bak ze in een voorverwarmde oven op 225 °C gedurende 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Direct nadat ze uit de oven zijn, en nog heet, bestrijk je ze met anijs-likeur totdat de suiker volledig is doordrenkt. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.

De laag suiker met anijs en de lak zullen harder worden naarmate het afkoelt.