Glasflasche

Zutaten

• 500 g starkes Mehl
• 75 ml Milch
• 50 g Butter oder Schweineschmalz
• 4 Esslöffel Zucker für die Zubereitung
• 1 Packung frische Hefe
• 1 Trop Anis-Likör
• 1 Tasse gehackte Pinot- oder Nüsse, fein geschnitten oder in kleinen Stücken
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker für den Teig
• 1 Esslöffel Olivenöl

Bauen Sie einen Vulkan aus Mehl und legen Sie ihn in die Mitte. Fügen Sie Salz, Zucker, Mehl, das in Milch gelöst wurde, Ölfarbe und zwei Tropfen Anislikör hinzu. Mischen Sie alles gründlich, wobei Sie das Mehl allmählich von außen nach innen hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht, die sich nicht reißt, wenn man sie ausrollt. Lassen Sie die Masse 10 Minuten ruhen und teilen Sie sie dann in vier gleich große Teile.

Formen Sie jedes Stück einzeln zu Kugeln und lassen Sie diese weitere 15 Minuten ruhen.

Rollen Sie jede Teigplatte zunächst wie einen Röhrchen aus und drücken Sie sie dann so, dass sie eine gleichmäßige Dicke erhält. Traditionell werden enge, etwa 15 cm breite und mindestens 2 Palm (Maßeinheit) lange Coca geformt. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und belegen Sie sie mit einigen Pinienkernen.

Lassen Sie die Kuchen noch 10 Minuten ruhen. Bedecken Sie sie vollständig mit unraffiniertem, normalem Zucker und drücken Sie die ausgestreckten Hände leicht, um den Zucker gut mit den Kuchen zu vermischen.

Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 225 °C für 10 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Sobald sie aus dem Ofen genommen werden, sofort und noch heiß, bestreichen Sie sie mit Anislikör, bis der Zucker vollständig benetzt ist. Lassen Sie abkühlen, bevor Sie servieren.

Die Schicht aus Anis-Zucker und das Finish werden beim Abkühlen härter.