Szkło

Składniki

• 500 g mąki o wysokiej wytrzymałości
• 75 ml mleka
• 50 g masła lub tłuszczu wołowego
• 4 garści cukru do pieczenia
• 1 worek świeżej drożdży
• 1 kropla likieru z anyżu
• 1 garść drobno posiekanych igieł sosnowych lub orzechów, pokrojonych w cienkie plasterki lub w kształcie patyczków.
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru do ciasta
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do przygotowania potraw)

Stwórz wulkan z mąki, umieszczając go w środku. Dodaj sól, cukier, mąkę wymieszaną z mlekiem, olej oraz dwie krople likieru z anyżu. Dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę od zewnątrz w kierunku środka, aż uzyskasz jednolitą masę, która nie będzie się rozpadać podczas rozciągania. Pozostaw na 10 minut, a następnie podziel na cztery równe części.

Wymieszaj każdą część oddzielnie, uformuj kulki i pozostaw do odpoczęcia przez kolejne 15 minut.

Rozciągnij każdą ciasto na cienki placek, a następnie spłaszcz je, aby uzyskać jednolitą grubość. Tradycyjnie, formuje się wąskie, około 15 cm szerokie i co najmniej 2 dłonie długie ciasto. Posmaruj je odrobiną oliwy i posyp kilkoma orzechami.

Pozostawcie na 10 minut. Dokładnie przykryjcie je zwykłym, nieoczyszczonym cukrem, a następnie delikatnie dociskajcie dłońmi, aby cukier dobrze się przylepił do ciasteczek.

Upiecz w nagrzanym piekarniku do 225 °C przez 10 minut, lub do momentu, aż będą złote. Gdy wyjmiemy je z piekarnika, od razu i jeszcze gorące, polej je likierem z anyżu, aż cukier będzie całkowicie nasiąknięty. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Warstwa cukru anisynego i wosk utwardzą się wraz z ochładzaniem.