Cipolle fritte in stile persiano

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle (di dimensioni medie o piccole) e tritatele finemente, ottenendo delle strisce sottili. ≈ 8 min
2. In una pentola, portare a ebollizione l’acqua, immergere le cipolle con il sale e lasciarle cuocere per 5 minuti. ⏱ 5 min
3. Sgocciolare le cipolle e disporle su un canovaccio pulito per farle asciugare. Quindi, mettere una padella sul fuoco. ⏱ ≈ 7 min
4. Versate abbastanza olio in modo che le cipolle galleggino. ≈ 3 min
5. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete le cipolle e lo zenzero. Aspettate che si ammorbidiscano, senza mescolarle con un cucchiaio. ≈ 4 min
6. Per farli cuocere, mescolate delicatamente in padella. Quando le cipolle iniziano a galleggiare, mescolatele a spirale fino a quando non diventano dorate, quindi rimuoveteli rapidamente dall’olio. ⏱ ≈ 7 min
7. Le cipolle bruciano molto rapidamente: toglietele subito dall’olio e disponetele su una griglia metallica per far defluire l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, mettetele in un contenitore ermetico e conservatele nel congelatore. ⏱ ≈ 2 h