Zwiebeln, frittiert nach persischer Art

Zubereitung

1. Schälen Sie die Zwiebeln (in mittlerer bis kleiner Größe) und schneiden Sie sie in feine, dünne Streifen. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Salz hinein und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen. ⏱ 5 Min.
3. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch, damit sie abtropfen können. Stellen Sie dann einen Topf auf den Herd. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Gießen Sie genügend Öl in die Pfanne, sodass die Zwiebel darin schwimmen. ≈ 3 Min.
5. Wenn die Ölfarbe gut heiß ist, geben Sie die Zwiebeln und das Kurkuma hinzu. Warten Sie, bis sie weich werden, ohne sie mit einem Löffel zu rühren. ≈ 4 Min.
6. Um sie anzubraten, drehen Sie den Topf vorsichtig. Wenn die Zwiebeln an die Oberfläche kommen, vermischen Sie sie kreisförmig, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann sofort aus dem Öl. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Die Zwiebeln verbrennen sehr schnell: Entfernen Sie sie schnell aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Metallgitter, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sobald sie abgekühlt sind, verpacken Sie sie und lagern Sie sie im Gefrierschrank. ⏱ ≈ 2 Std.