Ceviche di pesce

Preparazione

1. Tagliare il pesce in piccoli quadrati di circa 1 cm x 1 cm e disporli in un contenitore poco profondo, come una ciotola da insalata. ≈ 8 min
2. Aggiungete sale, pepe e peperoncino. ≈ 3 min
3. Dopo alcuni minuti, spruzzare con succo di limone fresco (senza semi né polpa). ≈ 3 min
4. Aggiungete il cipolla tritata, cuocete a fuoco basso e mescolate delicatamente per qualche minuto. ⏱ ≈ 40 min
5. Cospargete con coriandolo tritato. ≈ 2 min
6. Servite immediatamente (il ceviche, preparato con pesce molto fresco, non deve essere lasciato marinare troppo a lungo). ⏱ ≈ 2 h
7. Servite con fette di patate dolci, yuca e mais sminuzzato. ≈ 3 min
8. Guarnite il piatto con foglie di lattuga. ≈ 2 min
9. Nota: Se il succo risulta un po' acido, è possibile aggiungere un po' d’acqua (non è consigliato), oppure brodo di pesce, e, ancora meglio, succo di metà arancia o un’intera arancia. ⏱ ≈ 10 min
10. Il metodo consigliato da diversi chef è aggiungere qualche cubetto di ghiaccio per raffreddare la miscela. ≈ 3 min
11. Il ceviche di pesce (o cebiche) è il piatto più famoso del Perù. ≈ 3 min
12. Nella sua forma classica, è composto da pezzi di pesce fresco crudo, succo di limone, cipolla tritata e peperoncino limo o rocoto finemente tritato. ≈ 3 min
13. Il composto viene leggermente marinato e servito a temperatura ambiente, accompagnato da «cancha» (mais tostato), pezzi di mais, fette di patata dolce (camote) cotta e/o patate bianche, e da «yuyo» (alghe marine). ⏱ ≈ 10 min
14. Ceviche di pesce ≈ 3 min
15. Ceviche di pesce ≈ 3 min
16. Ceviche di pesce ≈ 3 min
17. Ceviche di pesce ≈ 3 min
18. Ceviche di pesce ≈ 3 min
19. Ceviche di pesce ≈ 3 min
20. Ricetta: Ceviche di pesce ≈ 3 min