Sashimi z ryb

Przygotowanie

1. Pokrój rybę na małe, około 1 cm x 1 cm kostki i umieść je w płytkiej misce, np. w salaterce. ≈ 8 min
2. Dodaj sól, pieprz i chili. ≈ 3 min
3. Po kilku minutach, podlewać świeżym sokiem z cytryny (bez pestek i kawałków skórki). ≈ 3 min
4. Dodaj posiekane warzywa, gotuj na małym ogniu, mieszając delikatnie przez kilka minut. ⏱ ≈ 40 min
5. Posypcie posiekaną kolendrą. ≈ 2 min
6. Serwuj natychmiast (ceviche, przygotowane z bardzo świeżego ryby, nie powinno leżeć w zalewie zbyt długo). ⏱ ≈ 2 godz.
7. Podajcie z plasterkami batat, yuki i pokrojonej w kostkę kukurydzy. ≈ 3 min
8. Udekoruj danie liśćmi sałaty. ≈ 2 min
9. Uwaga: Jeśli sok wydaje się zbyt kwaśny, można dodać trochę wody (co nie jest zalecane), albo bulion rybny, a jeszcze lepiej – sok z połowy pomarańczy lub całą pomarańczę. ⏱ ≈ 10 min
10. Metoda, którą polecają wielu szefów kuchni, to dodanie kilku kostek lodu, aby schłodzić mieszankę. ≈ 3 min
11. Ceviche z ryb (lub cebiche) to najbardziej znana potrawa w Peru. ≈ 3 min
12. W swojej klasycznej formie, zawiera świeże, surowe kawałki ryb, sok z cytryny, posiekane przyprawy, takie jak kminek i papryka chili (limo lub rocoto), również drobno posiekane. ≈ 3 min
13. Mieszanka jest lekko marynowana i podawana w temperaturze pokojowej, w towarzystwie kanchy (posiekanej kukurydzy), kawałków kukurydzy, plasterków ugotowanej bataty (camote) oraz/lub białej bataty, oraz yuyo (morskich alg). ⏱ ≈ 10 min
14. Sashimi z ryb ≈ 3 min
15. Sashimi z ryb ≈ 3 min
16. Sashimi z ryb ≈ 3 min
17. Sashimi z ryb ≈ 3 min
18. Sashimi z ryb ≈ 3 min
19. Sashimi z ryb ≈ 3 min
20. angielski: Przepis: Ceviche z ryb ≈ 3 min