Ceviche de pescado

Preparación

1. Corte el pescado en pequeños cuadrados de aproximadamente 1 cm x 1 cm y colócalos en un recipiente poco profundo, como un cuenco. ≈ 8 min
2. Añade sal, pimienta y chile. ≈ 3 min
3. Después de unos minutos, remojar en zumo de limón fresco (sin semillas ni trozos de piel). ≈ 3 min
4. Añada la cebolla picada, deje reposar y mezcle suavemente durante unos minutos. ⏱ ≈ 40 min
5. Espolvoree con cilantro picado. ≈ 2 min
6. Sirva inmediatamente (el ceviche, preparado con pescado muy fresco, no debe dejarse macerar durante mucho tiempo). ⏱ ≈ 2 h
7. Acompáñe con rodajas de boniato, yuca y maíz desgranado. ≈ 3 min
8. Decore el plato con hojas de lechuga. ≈ 2 min
9. Nota: Si el jugo le parece un poco ácido, puede añadir un poco de agua (aunque no se recomienda), o caldo de pescado, e incluso mejor, jugo de naranja o una naranja entera. ⏱ ≈ 10 min
10. El método recomendado por varios chefs es añadir algunos cubitos de hielo para enfriar la mezcla. ≈ 3 min
11. El ceviche de pescado (o cebiche) es el plato más famoso del Perú. ≈ 3 min
12. En su forma clásica, se compone de trozos de pescado fresco crudo, jugo de limón, cebolla picada y chiles limo o rocoto finamente picados. ≈ 3 min
13. La mezcla está ligeramente marinado y se sirve a temperatura ambiente, acompañada de maíz tostado, trozos de maíz, rodajas de boniato cocido (o patata blanca) y algas marinas (yuyo). ⏱ ≈ 10 min
14. Ceviche de pescado ≈ 3 min
15. Ceviche de pescado ≈ 3 min
16. Ceviche de pescado ≈ 3 min
17. Ceviche de pescado ≈ 3 min
18. Ceviche de pescado ≈ 3 min
19. Ceviche de pescado ≈ 3 min
20. Receta: Ceviche de pescado ≈ 3 min