Fisch-Ceviche

Zubereitung

1. Schneiden Sie den Fisch in kleine Würfel von etwa 1 cm x 1 cm und legen Sie sie in eine flache Schüssel, wie zum Beispiel eine Salatschüssel. ≈ 8 Min.
2. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Chili hinzu. ≈ 3 Min.
3. Nach einigen Minuten mit frischem Zitronensaft (ohne Kerne und Hautstücke) übergießen. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu, lassen Sie die Mischung köcheln und rühren Sie sie vorsichtig einige Minuten lang um. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Bestreuen Sie mit gehacktem Koriander. ≈ 2 Min.
6. Servieren Sie den Ceviche (das Ceviche, das mit sehr frischem Fisch zubereitet wird, sollte nicht zu lange ziehen) sofort. ⏱ ≈ 2 Std.
7. Servieren Sie dazu gewürfelte Süßkartoffeln, Yuca und Mais. ≈ 3 Min.
8. Verziere das Gericht mit Salatblättern. ≈ 2 Min.
9. Hinweis: Wenn Ihnen der Saft etwas sauer vorkommt, können Sie etwas Wasser hinzufügen (das wird jedoch nicht empfohlen), oder Fischbrühe. Noch besser wäre es, etwas Orangensaft oder eine ganze Orange hinzuzufügen. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Eine von mehreren Experten empfohlene Methode ist, einige Eiswürfel hinzuzufügen, um die Mischung abzukühlen. ≈ 3 Min.
11. Das Ceviche (oder Cebiche) ist das bekannteste Gericht in Peru. ≈ 3 Min.
12. In seiner klassischen Form besteht er aus frischen, rohen Fischstücken, Zitronensaft, gehackten Zwiebeln und fein gehacktem Limon- oder Rocoto-Chili. ≈ 3 Min.
13. Das Gemisch wird leicht mariniert und bei Raumtemperatur serviert, begleitet von „Cancha“ (gegrillte Maiskörner), Maisstücken, gebratenen Süßkartoffelscheiben (Camote) und/oder weißen Kartoffeln sowie „Yuyo“ (Meeresalgen). ⏱ ≈ 10 Min.
14. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
15. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
16. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
17. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
18. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
19. Fisch-Ceviche ≈ 3 Min.
20. Rezept: Ceviche aus Fisch ≈ 3 Min.