Ceviche de poisson

Préparation

1. Coupez le poisson en petits carrés d'environ 1 cm x 1 cm et les placer dans un récipient peu profond, comme un saladier. ≈ 8 min

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2. Ajoutez le sel, le poivre et le piment. ≈ 3 min

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3. Après quelques minutes, arroser avec du jus de citron frais (sans les graines ni les morceaux de peau). ≈ 3 min

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4. Ajoutez l'oignon haché, laissez mijoter et remuer délicatement pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 40 min

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5. Saupoudrez de coriandre hachée. ≈ 2 min
6. Servez immédiatement (le ceviche, préparé avec du poisson très frais, ne doit pas être laissé macérer trop longtemps). ⏱ ≈ 2 h
7. Accompagnez avec des tranches de patate douce, de yuca et de maïs déchiqueté. ≈ 3 min
8. Décorez le plat avec des feuilles de laitue. ≈ 2 min
9. Note : Si vous trouvez le jus un peu acide, vous pouvez ajouter un peu d'eau (ce n'est pas recommandé), ou du bouillon de poisson, et encore mieux, du jus de moitié d'orange ou une orange entière. ⏱ ≈ 10 min
10. La méthode recommandée par plusieurs chefs est d'ajouter quelques glaçons pour rafraîchir le mélange. ≈ 3 min
11. Le ceviche de poisson (ou cebiche) est le plat le plus célèbre du Pérou. ≈ 3 min
12. Dans sa forme classique, il est composé de morceaux de poisson frais cru, de jus de citron, d'oignon haché et de piment limo ou rocoto finement haché. ≈ 3 min
13. Le mélange est légèrement mariné et servi à température ambiante, accompagné de cancha (grains de maïs grillés), de morceaux de maïs, de tranches de patate douce (camote) cuite et/ou de patate blanche, et de yuyo (algues marines). ⏱ ≈ 10 min
14. Ceviche de poisson ≈ 3 min
15. Ceviche de poisson ≈ 3 min
16. Ceviche de poisson ≈ 3 min
17. Ceviche de poisson ≈ 3 min
18. Ceviche de poisson ≈ 3 min
19. Ceviche de poisson ≈ 3 min
20. En:Recette : Ceviche de poisson ≈ 3 min