cavolo rosso brasato

Preparazione

1. Pulite la cavolo rosso e tritate o tagliatelo finemente. ≈ 8 min
2. Scaldate 3 cucchiai di olio/burro/margarina in una padella grande. ⏱ ≈ 7 min
3. Lasciate che gli aghi di maggiorana e i semi di carvi si amalgamino delicatamente per alcuni minuti. ⏱ ≈ 20 min
4. Aggiungete poi il cavolo rosso, aumentate la fiamma e mescolate bene. ≈ 4 min
5. Aggiungete circa 0,5 litri di acqua e portate a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
6. Mescola bene. ≈ 4 min
7. Cuocere il piatto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che le cavoletti si brucino. ⏱ 20 min
8. Assicuratevi che ci sia abbastanza acqua nella padella. ⏱ ≈ 7 min
9. Assaggiate per verificare se le cavoli sono cotti. ≈ 2 min
10. Se non è così, cuocere per più tempo. ⏱ ≈ 10 min
11. Nel frattempo, soffriggete le cipolle e tagliate le mele: ⏱ ≈ 7 min
12. Tagliare le cipolle grossolanamente e farle soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio o burro, mescolando di tanto in tanto. ⏱ ≈ 7 min
13. Devono essere dorati su tutti i lati, ma non bruciati. ≈ 3 min
14. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. ≈ 8 min
15. Aggiungeteli al cavolo rosso quando è quasi cotto. ≈ 3 min
16. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente. ⏱ 5 min
17. Svuotate l’acqua e conservate il brodo. ⏱ ≈ 10 min
18. È ancora molto saporito, quindi potete utilizzarlo per preparare una salsa, una vinaigrette o una purè di patate. ≈ 3 min
19. Cercate di rimuovere il maggior numero possibile di chiodi di rosmarino. ≈ 3 min
20. Condite con pepe, noce moscata e aceto, quindi mescolate bene con le verdure. ≈ 4 min
21. Per verificare il sapore del cavolo rosso, è possibile aggiungere altri ingredienti per esaltarne il sapore, se necessario. ≈ 3 min
22. Servite le cipolle fritte separatamente, in modo che ognuno possa utilizzarle secondo i propri gusti. ≈ 2 min