Chou rouge braisé

Préparation

1. Nettoyez le chou rouge et émincez-le ou coupez-le finement. ≈ 8 min

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2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile/beurre/margarine dans une grande poêle (casserole ou cocotte). ⏱ ≈ 7 min

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3. Laissez les clous de girofle et les graines de carvi infuser doucement pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 20 min

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4. Ajoutez ensuite le chou rouge, augmentez le feu et remuez bien. ≈ 4 min

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5. Ajoutez environ 0,5 litre d'eau et portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
6. Remuez bien. ≈ 4 min
7. Faites cuire le plat pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les choux ne brûlent. ⏱ 20 min
8. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
9. Goûtez pour vérifier si les choux sont cuits. ≈ 2 min
10. Si ce n'est pas le cas, laissez cuire plus longtemps. ⏱ ≈ 10 min
11. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et coupez les pommes : ⏱ ≈ 7 min
12. Coupez les oignons grossièrement et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre, en remuant de temps en temps. ⏱ ≈ 7 min
13. Ils doivent être dorés de tous les côtés, mais pas brûlés. ≈ 3 min
14. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. ≈ 8 min
15. Ajoutez-les à la chou rouge lorsque celle-ci est presque cuite. ≈ 3 min
16. Faites cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant bien. ⏱ 5 min
17. Égouttez l'eau et conservez le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
18. Il contient encore beaucoup de saveur, utilisez-le pour préparer une sauce, une vinaigrette ou une purée de pommes de terre. ≈ 3 min
19. Essayez d'enlever autant de clous de girofle que possible. ≈ 3 min
20. Assaisonnez avec du poivre, de la noix de muscade et du vinaigre, puis mélangez bien avec les choux. ≈ 4 min
21. Pour vérifier le goût du chou rouge, ajoutez d'autres ingrédients pour rehausser la saveur, si nécessaire. ≈ 3 min
22. Servez les oignons frits séparément, afin que chacun puisse les utiliser selon ses préférences. ≈ 2 min