Gebratener Rotkohl

Zubereitung

1. Reinigen Sie den Rotkohl und schneiden Sie ihn fein oder in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Ölfarbe/Butter/Margarine in einer großen Pfanne (mit Henkel oder einem Topf für langsames Köcheln). ⏱ ≈ 7 Min.
3. Lassen Sie die Pfefferkörner und den Koriander leicht für einige Minuten ziehen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Fügen Sie dann den Rotkohl hinzu, erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie gut um. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie etwa 0,5 Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Rühren Sie gut um. ≈ 4 Min.
7. Garen Sie das Gericht etwa 20 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kohlköpfe verbrennen. ⏱ 20 Min.
8. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser in den Topf kommt. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Probieren Sie, um zu überprüfen, ob die Kohlblätter gar sind. ≈ 2 Min.
10. Wenn das nicht der Fall ist, länger garen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Währenddessen, schneiden Sie die Zwiebeln und den Apfel wieder auf: ⏱ ≈ 7 Min.
12. Schneiden Sie die Zwiebel grob und geben Sie sie in einer Pfanne zusammen mit 2 Esslöffeln Öl oder Butter an. Rühren Sie gelegentlich um. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Sie sollten von allen Seiten goldbraun sein, aber nicht verbrennen. ≈ 3 Min.
14. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
15. Fügen Sie sie dem Rotkohl hinzu, wenn dieser fast gar ist. ≈ 3 Min.
16. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung weitere 3 bis 5 Minuten köcheln. ⏱ 5 Min.
17. Entleeren Sie das Wasser und bewahren Sie die Brühe auf. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Es hat noch viel Geschmack, und eignet sich gut für die Zubereitung von Saucen, Dressings oder Kartoffelpüree. ≈ 3 Min.
19. Versuchen Sie, so viele Wachsknöpfe wie möglich zu entfernen. ≈ 3 Min.
20. Würzen Sie mit Pfeffer, Muskatnuss und Essig, und vermischen Sie dann gut mit dem Kohl. ≈ 4 Min.
21. Um den Geschmack von Rotkohl zu überprüfen, können Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken, falls erforderlich. ≈ 3 Min.
22. Servieren Sie die Zwiebeln frittiert getrennt, damit jeder sie nach seinen eigenen Vorlieben verwenden kann. ≈ 2 Min.