Cavolo fermentato molto piccante

Ingredienti

• 1 kg di peperoni verdi «Shipka»
• 1 kg di cetrioli piccoli
• 1 chilo di carote
• 3 cipolle grandi, fresche
• 1 rametto di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai di sale da caffè
• 5 cucchiai di aceto
• Una foglia di alloro
• 4 chicchi di pepe nero
• acqua calda

Le verdure viene lavata e le estremità dei peperoni vengono tagliate.

I cetrioli sott’aceto e le carote vengono puliti e tagliati a rondelle.

Anche la cipolla viene pulita e tagliata in pezzi grossi.

Le foglie di prezzemolo vengono tagliate e disposte nei contenitori, insieme a foglie di alloro, pepe nero e aceto.

Successivamente, vengono disposti i peperoni, i cetrioli sott’aceto e le carote.

Infine, si aggiunge il sale e si versa acqua calda fino al livello del coperchio.

Se i peperoni sono troppo piccanti, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero (per attenuare il sapore).

I contenitori vengono chiusi e bolliti per 3 minuti, quindi vengono capovolti fino a quando non si sono raffreddati.