Chou fermenté très piquant

Ingrédients

• 1 kg de poivrons verts « Shipka »
• 1 kg de petits concombres
• 1 kg de carottes
• 3 gros oignons nouveaux
• 1 branche de persil frais
• 2 c. à café de sel
• 5 c. à soupe de vinaigre
• 1 feuille de laurier
• 4 grains de poivre noir
• eau chaude

Les légumes sont lavés et les extrémités des poivrons sont coupées.

Les cornichons et les carottes sont nettoyés et coupés en rondelles.

L'oignon est également nettoyé et coupé en gros morceaux.

Les feuilles de persil sont coupées et réparties dans les bocaux, avec une feuille de laurier, du poivre noir et du vinaigre.

Les poivrons, les cornichons et les carottes sont ensuite disposés sur le dessus.

Enfin, on ajoute le sel et on verse de l'eau chaude jusqu'au niveau du couvercle.

Si les poivrons sont trop piquants, on peut ajouter 1 cuillère à café de sucre (pour atténuer le piquant).

Les bocaux sont fermés et bouillis pendant 3 minutes, puis retournés à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.