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Sehr scharfer fermentierter Kohl

Sehr scharfer fermentierter Kohl

Hauptgerichte

Entdecken Sie dieses Rezept für fermentierten Kohl, eine sehr scharfe und traditionelle Zutat mit einem intensiven und würzigen Geschmack.

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Rezept von Ted Masters, Biliana.grigorova (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Entdecken Sie dieses Rezept für fermentierten Kohl, eine sehr scharfe und traditionelle Zutat mit einem intensiven und würzigen Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Ruhezeit24 Std.
  • Gesamt24 Std. 45 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenMittel
  • Kalorien203 kcal/Portion
  • GarmethodeGärung
  • Geschätzte Kosten11,84 € 2,96 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 5,21 €
  • 4,45 €
  • 1,15 €
  • 0,95 €
  • 0,02 €
  • 0,06 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Die Gemüse werden gewaschen, und die Enden der Paprika werden abgeschnitten. ≈ 3 Min.
  2. Die Gewürzgurken und Karotten werden gereinigt und in Scheiben geschnitten. ≈ 3 Min.
  3. Die Zwiebel wird ebenfalls gereinigt und in grobe Stücke geschnitten. ≈ 3 Min.
  4. Die Petersilienblätter werden geschnitten und in die Gläser gegeben, zusammen mit einem Lorbeerblatt, schwarzem Pfeffer und Essig. ≈ 3 Min.
  5. Anschließend werden die Paprika, die Gewürzgurke und die Karotten auf das Gericht gelegt. ≈ 3 Min.
  6. Abschließend wird Salz hinzugefügt und heißes Wasser bis zum Rand des Deckels gegossen. ≈ 3 Min.
  7. Wenn die Paprika zu scharf sind, kann man einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. ≈ 3 Min.
  8. Die Gläser werden verschlossen und für 3 Minuten gekocht, dann werden sie auf den Kopf gestellt, bis sie abgekühlt sind.

Die Rechnung

Sehr scharfer fermentierter Kohl

  • 1 kg grüne Paprika „Shipka“5,21 €
  • 1 kg kleine Gurken4,45 €
  • 1 kg Karotten1,15 €
  • 3 große Zwiebeln, frisch0,95 €
  • 2 Esslöffel Salz0,02 €
  • 5 Esslöffel Essig0,06 €

Gesamt11,84 €

das sind 2,96 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Nährwerte pro Portion

Kalorien203 kcal
Fett0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren0,3 g
Kohlenhydrate33,3 g
davon Zucker27,4 g
Ballaststoffe17,8 g
Eiweiß6,4 g
Salz0,4 g

Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg grüne Paprika „Shipka“
  • 1 kg kleine Gurken
  • 1 kg Karotten
  • 3 große Zwiebeln, frisch
  • 1 Zweig frischer Petersilie
  • 2 Esslöffel Salz
  • 5 Esslöffel Essig
  • Eine Lorbeerblatt
  • 4 schwarze Pfefferkörner
  • Heißes Wasser

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