Castagne arrostite al forno
Castagne incise, bollite per 15 minuti e poi cotte al forno: tenere, dolci e facili da sbucciare.
Scegliere castagne dure: quelle suonano vuote, sono ammuffite, marce o quelle la cui buccia si piega facilmente sotto il dito, potrebbero essere state danneggiate.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura27 min
- Riposo20 min
- Totale57 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaquattro
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
Preparazione
- Sciacquate le castagne in acqua tiepida e asciugatele con carta assorbente (queste ultime possono macchiare gli stracci). ≈ 2 min
- Praticate delle incisioni profonde sul lato curvo: se l’incisione è troppo superficiale, la scorza non si aprirà e la nocciola rischia di rompersi. ≈ 3 min
- Cuoceteli in una casseruola larga, tagliati verso il basso, coprendo con acqua bollente e lasciandoli cuocere per circa 15 minuti.
- Scolate, lasciate raffreddare e asciugatele accuratamente, quindi posizionatele su una teglia, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete la teglia nella parte inferiore del forno, per evitare che si bruci.
- Cuocere per 15 minuti (12 minuti per le piccole).
- Le fagioli di castagna cotti sono chiari, teneri e dolci all’interno; le parti scure sono amare. La buccia deve staccarsi senza strappare la pelle marrone. ≈ 3 min
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