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Gegrillte Kastanien im Ofen

Gegrillte Kastanien im Ofen

Aperitif

Eingelegte Kastanien, die 15 Minuten blanchiert und dann im Ofen geröstet wurden: zart, süß und leicht zu schälen.

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Rezept von Karol Karolus, Persino, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Wählen Sie harte Kastanien: diejenigen, die hohl klingen, verfault oder schimmelig sind, oder bei denen die Rinde sich leicht unter dem Finger bricht, sind wahrscheinlich nicht mehr gut.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit27 Min.
  • Ruhezeit20 Min.
  • Gesamt57 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • Garmethodevier
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Kastanien mit warmem Wasser und wischen Sie sie mit Papiertüchern ab (sie hinterlassen Flecken auf den Tüchern). ≈ 2 Min.
  2. Schneiden Sie sie tief auf der gewölbten Seite an: Wenn die Schnittstelle zu schwach ist, öffnet sich die Schale nicht, und die Haselnuss könnte platzen. ≈ 3 Min.
  3. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in eine breite, flache Pfanne. Bedecken Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
  4. Entfernen Sie die Schale, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie gut ab. Legen Sie sie dann auf ein Backblech, wobei die Öffnung nach oben zeigt.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie die Platten am Boden des Ofens auf, um zu verhindern, dass sie verbrennen.
  6. Backen Sie für 15 Minuten (oder 12 Minuten für kleinere Portionen).
  7. Die gekochten Kastanien sind innen hell, weich und süß; die verbrannten Stellen sind bitter. Die Schale sollte sich leicht ablösen, ohne die braune Schale zu beschädigen. ≈ 3 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 15 bis 30 Kastanien (ausreichend, um ein Backblech zu bedecken)

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