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Châtaignes grillées au four

Châtaignes grillées au four

Apéritif

Des châtaignes incisées, blanchies 15 minutes puis rôties au four : tendres, sucrées et faciles à éplucher.

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Recette de Karol Karolus, Persino, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Choisissez des châtaignes dures : celles qui sonnent creux, sont moisies, véreuses ou dont l'écorce cède sous le doigt risquent d'être gâtées.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson27 min
  • Repos20 min
  • Total57 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Lavez les châtaignes à l'eau tiède et essuyez-les avec du papier absorbant (elles tachent les torchons). ≈ 2 min
  2. Incisez-les profondément sur le côté bombé : si l'entaille est trop légère, l'écorce ne s'ouvrira pas et la châtaigne risque d'éclater. ≈ 3 min
  3. Posez-les entaille vers le bas dans une casserole large, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
  4. Égouttez, laissez tiédir et séchez-les bien, puis posez-les sur une plaque, entaille vers le haut.
  5. Préchauffez le four à 200 °C et enfournez la plaque tout en bas, pour éviter qu'elles brûlent.
  6. Faites cuire 15 minutes (12 minutes pour des petites).
  7. Les châtaignes cuites sont claires, tendres et sucrées à l'intérieur ; les parties noircies sont amères. L'écorce doit se détacher sans arracher la peau brune. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 15 à 30 châtaignes (de quoi couvrir une plaque de cuisson)

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