Carquinyolis (biscotti con mandorle, tipici della Catalogna)

Preparazione

1. Mescola la farina, la cannella e il lievito chimico. ≈ 4 min
2. Mescola l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone. ≈ 4 min
3. Mescola fino ad ottenere una consistenza molto spumosa. ≈ 4 min
4. Mescola la farina e le mandorle con il composto di uova per ottenere un impasto. ≈ 4 min
5. Modella la pasta in due salsicce piatte, di circa 6 x 3 cm, su una teglia rivestita con carta forno. ≈ 3 min
6. Spennellate l’impasto con l’uovo sbattuto. ≈ 4 min
7. Cuocere in forno a una temperatura moderata (180 °C) per circa 25 minuti. ⏱ 25 min
8. Mentre la pasta è ancora calda, tagliatela a fette sottili, di circa 1 cm di spessore. ≈ 8 min
9. Disponete le fette su una piastra, facendo attenzione a non farle toccare tra loro. ≈ 3 min
10. Cuoceteli per altri 5 minuti in forno, in modo che la superficie si impregni con l’uovo. ⏱ 5 min
11. Lasciare raffreddare prima di consumare. ⏱ ≈ 20 min