Carquinyolis (biscuits aux amandes catalans)

Préparation

1. Mélangez la farine, la cannelle et la levure chimique. ≈ 4 min
2. Mélangez l'œuf, le sucre et la zeste de citron. ≈ 4 min
3. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance très mousseuse. ≈ 4 min
4. Mélangez la farine et les amandes avec le mélange d'œufs pour obtenir une pâte. ≈ 4 min
5. Façonnez la pâte en deux boudins plats d'environ 6 x 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. ≈ 3 min
6. Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu. ≈ 4 min
7. Cuisez au four à une température modérée (180 °C) pendant 25 minutes. ⏱ 25 min
8. Pendant que la pâte est encore chaude, coupez-la en tranches fines d'environ 1 cm d'épaisseur. ≈ 8 min
9. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. ≈ 3 min
10. Faites-les cuire encore 5 minutes au four pour faire dorer leur surface. ⏱ 5 min
11. Laissez refroidir avant de manger. ⏱ ≈ 20 min