Carne macinata

Preparazione

1. Cuocere le piccole gamberetti essiccati in una padella, senza aggiungere olio, mescolando continuamente a fuoco medio per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno profumati. ⏱ 3 min
2. Pulisci la padella, riempila con circa metà dell’acqua e porta a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuocere le salsicce cinesi per circa 10 minuti, in modo da ammorbidirle e rimuovere parte del grasso. ⏱ 10 min
4. Sciacquate bene le salsicce, lasciatele raffreddare e disponetele a fette sottili, in diagonale. ⏱ ≈ 20 min
5. Rompi 2 uova in una piccola ciotola e sbattile fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa. ≈ 4 min
6. Condite leggermente con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. ≈ 2 min
7. In una padella antiaderente, aggiungete un cucchiaio di olio vegetale. ⏱ ≈ 7 min
8. Una volta che il composto è abbastanza caldo, versate metà del composto di uova e inclinate rapidamente la padella, muovendola in cerchio, per distribuire le uova in modo uniforme e fine. ⏱ ≈ 7 min
9. Quando una delle facce è dorata, giratela e cuocete l’altra faccia per altri 5 secondi. ⏱ ≈ 10 min
10. Ripetete l’operazione fino a quando non avrete utilizzato tutto il composto di uova. ≈ 3 min
11. Lasciate che la frittata si raffreddi completamente. ⏱ ≈ 20 min
12. Arrotolate e tagliate a fette di circa 1,25 cm di larghezza. ≈ 8 min
13. In una padella, scaldate l’olio e soffriggete uno spicchio d’aglio tritato fino a quando non diventa profumato. ⏱ ≈ 7 min
14. Aggiungete le fette di jicama e cuocetele in padella con un po' di sale per circa 10-15 minuti, finché non diventano trasparenti e hanno un sapore naturalmente dolce. ⏱ 15 min
15. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto, quindi fate rosolare 1 cucchiaio di aglio tritato fino a quando non diventa dorato. ⏱ ≈ 8 min
16. Aggiungete quindi la salsa hoisin, il brodo di maiale, la pasta di arachidi e lo zucchero. ⏱ ≈ 10 min
17. Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per 1-2 minuti, finché la salsa non si addensa. ⏱ 2 min
18. Trasferite in una ciotola e aggiungete peperoncino fresco tritato, carote e ravanelli bianchi marinati, oltre a arachidi tritate. ≈ 3 min
19. Preparate un buffet con salsicce cinesi già cotte, jicama saltato, fette di frittata, verdure fresche (ad esempio, lattuga e basilico thailandese), gamberetti secchi e tostati, arachidi tritate e cipolle fritte, disposti su delle ciotole. ≈ 2 min
20. Preparate una ciotola con carote e ravanelli bianchi marinati. ≈ 3 min
21. Preparate anche una grande ciotola d’acqua tiepida per ammorbidire la carta di riso, e una superficie di lavoro piana (come un piano da taglio o un grande piatto) per la fase di stesura. ≈ 3 min
22. Per ammorbidire la carta riso, immergetela rapidamente in una ciotola d’acqua tiepida (il tempo di immersione non deve superare qualche secondo). ⏱ ≈ 30 min
23. Tampona delicatamente l’acqua in eccesso e posizionalo su una superficie piana. ≈ 3 min
24. Posate una foglia di lattuga e qualche foglia di basilico su un lato del piatto, quindi aggiungete alcuni pezzi di jicama saltati, alcune fette di salsiccia cinese, qualche striscia di frittata, qualche gamberetto essiccato e grigliato, alcune cipolle fritte e arachidi tritate. ⏱ ≈ 10 min
25. Iniziate con le verdure, quindi arrotolate il foglio di carta riso una o due volte fino al centro, quindi piegate entrambi i lati verso l’interno. ≈ 10 min
26. Successivamente, continuare a disegnare fino a raggiungere l’estremità opposta del foglio. ≈ 3 min
27. Mangiate con calma e attenzione, in modo da evitare che gli ingredienti cadano mentre si mangia. ≈ 10 min
28. Un buon rotolo dovrebbe mostrare tutti i colori degli ingredienti presenti all’interno. ≈ 3 min
29. Per servire, immergere l’insalata nella salsa oppure versare un cucchiaio di salsa sull’insalata e assaggiare. ⏱ ≈ 30 min