Bœuf haché

Préparation

1. Faites griller les petites crevettes séchées sans ajout d'huile dans une poêle, en remuant constamment à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. ⏱ 3 min
2. Nettoyez la poêle, remplissez-la d'environ la moitié d'eau et portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites cuire les saucisses chinoises pendant environ 10 minutes pour les ramollir et éliminer une partie de la graisse. ⏱ 10 min
4. Rincez bien les saucisses, laissez-les refroidir et déposez-les en fines tranches en diagonale. ⏱ ≈ 20 min
5. Cassez 2 œufs dans un petit bol et les battre jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. ≈ 4 min
6. Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel et une pincée de sucre. ≈ 2 min
7. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale. ⏱ ≈ 7 min
8. Une fois qu'elle est suffisamment chaude, versez la moitié du mélange d'œufs et inclinez rapidement la poêle en mouvements circulaires pour répartir l'œuf uniformément et finement. ⏱ ≈ 7 min
9. Lorsque l'une des faces est dorée, retournez-la et faites cuire l'autre face pendant 5 secondes supplémentaires. ⏱ ≈ 10 min
10. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit utilisé. ≈ 3 min
11. Laissez les omelettes refroidir complètement. ⏱ ≈ 20 min
12. Enroulez-les et coupez-les en tranches d'environ 1,25 cm de large. ≈ 8 min
13. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile de cuisson et faites revenir 1 cuillère à soupe d'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. ⏱ ≈ 7 min
14. Ajoutez les bandes de jicama et faites-les revenir à la poêle avec un peu de sel pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides et aient un goût naturellement sucré. ⏱ 15 min
15. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif, puis faites frire 1 cuillère à soupe d'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré. ⏱ ≈ 8 min
16. Ajoutez ensuite la sauce hoisin, du bouillon de porc, de la pâte de cacahuète et du sucre. ⏱ ≈ 10 min
17. Mélangez bien et faites mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. ⏱ 2 min
18. Transférez dans des bols et ajoutez du piment frais haché, des carottes et des radis blancs marinés, ainsi que des cacahuètes concassées. ≈ 3 min
19. Préparez une station de service avec les saucisses chinoises déjà cuites, le jicama sauté, des tranches d'omelette, des légumes frais (par exemple, de la laitue et du basilic thaï), des petits crevettes séchées rôties, quelques cacahuètes concassées et des oignons frits, tous disposés sur les assiettes. ≈ 2 min
20. Préparez un petit bol avec des carottes et des radis blancs marinés. ≈ 3 min
21. Préparez également un grand bol d'eau tiède pour ramollir le papier de riz, et une surface de travail plane (comme un plan de découpe ou une grande assiette) pour le processus de roulement. ≈ 3 min
22. Pour ramollir le papier riz, trempez-le rapidement dans un bol d'eau tiède (le mouvement de trempage ne doit durer que quelques secondes). ⏱ ≈ 30 min
23. Épongez délicatement l'excès d'eau et posez-le sur une surface plane. ≈ 3 min
24. Placez une feuille de laitue et quelques feuilles de basilic à une extrémité du papier, puis ajoutez ensuite quelques morceaux de jicama sautés, quelques tranches de saucisse chinoise, quelques lanières d'omelette, quelques crevettes séchées grillées, quelques oignons frits et des cacahuètes concassées. ⏱ ≈ 10 min
25. Commencez par les légumes, puis roulez 1 à 2 fois jusqu'au centre du papier riz, puis repliez les deux côtés vers l'intérieur. ≈ 10 min
26. Ensuite, continuer à rouler jusqu'à atteindre l'autre extrémité du papier. ≈ 3 min
27. Roulez doucement et fermement, de manière à ce que les ingrédients ne tombent pas une fois que vous commencez à manger. ≈ 10 min
28. Un bon rouleau doit présenter toutes les couleurs des ingrédients à l'intérieur. ≈ 3 min
29. Pour servir, trempez l'assiette de salade dans la sauce ou déposez une cuillère de sauce sur l'assiette et goûtez. ⏱ ≈ 30 min