Gehakt rundvlees

Bereiding

1. Bak de gedroogde garnalen in een koekenpan, zonder olie, en roer voortdurend op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, totdat ze geurig zijn. ⏱ 3 min
2. Maak de pan schoon, vul deze met ongeveer de helft van de hoeveelheid water en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
3. Bak de Chinese dumplings ongeveer 10 minuten om ze zacht te maken en een deel van het vet te verwijderen. ⏱ 10 min
4. Spoel de bloemblaadjes goed af, laat ze afkoelen en leg ze in dunne plakjes, diagonaal. ⏱ ≈ 20 min
5. Breek 2 eieren in een klein kommetje en klop ze tot een lichte en luchtige massa. ≈ 4 min
6. Breng op smaak met een klein beetje zout en een klein beetje suiker. ≈ 2 min
7. In een anti-aanbakpan, voeg je 1 eetlepel plantaardige olie toe. ⏱ ≈ 7 min
8. Zodra het mengsel voldoende warm is, giet u de helft van het mengsel in de pan en kantelt u de pan snel in cirkelvormige bewegingen, zodat het ei gelijkmatig en fijn verdeeld wordt. ⏱ ≈ 7 min
9. Als één kant goudkleurig is, draai deze dan om en bak de andere kant nog 5 seconden langer. ⏱ ≈ 10 min
10. Herhaal dit proces totdat alle eieren zijn gebruikt. ≈ 3 min
11. Laat de omeletten volledig afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
12. Wikkel ze in en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,25 cm breed. ≈ 8 min
13. In een pan, verwarm wat plantaardige olie en voeg 1 eetlepel gehakte knoflook toe. Laat het even bakken tot het geurig is. ⏱ ≈ 7 min
14. Voeg de jicama-reepjes toe en bak ze in een beetje zout ongeveer 10 tot 15 minuten, tot ze doorzichtig zijn en een natuurlijke zoete smaak hebben. ⏱ 15 min
15. Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een klein pannetje op middelhoog vuur. Bak vervolgens 1 eetlepel fijngehakte knoflook tot deze goudbruin is. ⏱ ≈ 8 min
16. Voeg vervolgens de hoisinsaus, kippenbouillon, pindapasta en suiker toe. ⏱ ≈ 10 min
17. Meng goed en laat de saus zachtjes sudderen gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de saus dikker wordt. ⏱ 2 min
18. Doe de ingrediënten in een kom en voeg fijngehakte verse chilipepers, gesneden wortels en witte radijs toe, evenals geplette pinda’s. ≈ 3 min
19. Bereid een picknickmand voor met kant-en-klare Chinese snacks, gestoofde jicama, omeletreepjes, verse groenten (zoals sla en Thaise basilic), geroosterde gedroogde garnalen, een handje geplette pinda’s en gebakken ui, allemaal op de borden. ≈ 2 min
20. Bereid een klein schaaltje met gemarineerde wortels en witte radijs voor. ≈ 3 min
21. Bereid ook een groot bakje met warm water voor om het rijstpapier zacht te maken, en een vlak werkoppervlak (zoals een snijplank of een groot bord) voor het proces van het vormen. ≈ 3 min
22. Om het rijstpapier zachter te maken, dompel het snel onder in een kom met warm water (het wekenproces mag slechts enkele seconden duren). ⏱ ≈ 30 min
23. Veeg voorzichtig overtollig water weg en plaats het op een vlakke ondergrond. ≈ 3 min
24. Plaats een blader van sla en enkele basilicumbladeren aan één kant van het papier, en voeg vervolgens enkele gebakken stukjes jicama, enkele plakjes Chinese kool, enkele reepjes omelet, enkele gegrilde gedroogde garnalen, enkele gebakken ui en geplette pinda’s toe. ⏱ ≈ 10 min
25. Begin met de groenten, vouw het papier dan 1 tot 2 keer naar het midden, en vouw vervolgens beide zijden naar binnen. ≈ 10 min
26. Vervolgens, ga verder met rijden totdat je aan de andere kant van het papier bent. ≈ 3 min
27. Rijd langzaam en stevig, zodat de ingrediënten niet uitvallen zodra je begint te eten. ≈ 10 min
28. Een goede rol moet alle kleuren van de ingrediënten aan de binnenkant laten zien. ≈ 3 min
29. Om te serveren, dompel de saladeschaal in de saus, of zet een lepel saus op de schaal en proef. ⏱ ≈ 30 min