Carne picada

Preparación

1. Tostar las gambas secas pequeñas en una sartén, sin añadir aceite, removiendo constantemente a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas. ⏱ 3 min
2. Lave la sartén, llénala con aproximadamente la mitad de agua y ponla a hervir. ⏱ ≈ 10 min
3. Cocine las salchichas chinas durante unos 10 minutos para ablandarlas y eliminar parte de la grasa. ⏱ 10 min
4. Lave bien las salchichas, déjalas enfriar y colócalas en rebanadas finas, en diagonal. ⏱ ≈ 20 min
5. Batir 2 huevos en un bol pequeño y batir hasta obtener una consistencia ligera y aireada. ≈ 4 min
6. Sazone ligeramente con una pizca de sal y una pizca de azúcar. ≈ 2 min
7. En una sartén antiadherente, agregue 1 cucharadita de aceite vegetal. ⏱ ≈ 7 min
8. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente caliente, vierta la mitad de la mezcla y incline rápidamente la sartén en movimientos circulares para distribuir la mezcla de manera uniforme y fina. ⏱ ≈ 7 min
9. Cuando una de las caras esté dorada, déjela y cocina la otra cara durante 5 segundos más. ⏱ ≈ 10 min
10. Repita hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo. ≈ 3 min
11. Deje que las tortillas se enfríen por completo. ⏱ ≈ 20 min
12. Enróllalos y córtalos en rebanadas de aproximadamente 1,25 cm de ancho. ≈ 8 min
13. En una sartén, calentar aceite de cocina y sofreír una cucharadita de ajo hasta que esté fragante. ⏱ ≈ 7 min
14. Añada las tiras de jicama y vuelva a colocarlas en la sartén con un poco de sal durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén bien translúcidas y tengan un sabor naturalmente dulce. ⏱ 15 min
15. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto, y luego freír 1 cucharada de ajo picado hasta que esté dorado. ⏱ ≈ 8 min
16. Luego, añada la salsa hoisin, caldo de cerdo, pasta de cacahuete y azúcar. ⏱ ≈ 10 min
17. Mezcle bien y deje reposar a fuego bajo durante 1 a 2 minutos, hasta que la salsa espese. ⏱ 2 min
18. Transfiera a recipientes y agregue chile fresco picado, zanahorias y rábano blanco encurtido, así como cacahuetes picados. ≈ 3 min
19. Prepara una estación de comida con salchichas chinas ya cocidas, jicama salteada, rebanadas de tortilla, verduras frescas (por ejemplo, lechuga y albahaca tailandesa), camarones secos y tostados, un poco de cacahuete picado y cebolla frita, todo dispuesto en las bandejas. ≈ 2 min
20. Prepara un pequeño cuenco con zanahorias y rábanos blancos encurtidos. ≈ 3 min
21. También prepare un gran recipiente con agua tibia para ablandar el papel de arroz, y una superficie de trabajo plana (como una tabla de cortar o una gran bandeja) para el proceso de enrollado. ≈ 3 min
22. Para ablandar el papel de arroz, sumérjalo rápidamente en un recipiente con agua tibia (el tiempo de inmersión no debe durar más de unos segundos). ⏱ ≈ 30 min
23. Limpie suavemente el exceso de agua y colóquelo sobre una superficie plana. ≈ 3 min
24. Coloque una hoja de lechuga y algunas hojas de albahaca en un extremo del papel, y luego añada algunos trozos de jicama salteados, algunas rebanadas de salchicha china, algunas tiras de tortilla, algunas gambas secas a la parrilla, algunas cebollas fritas y cacahuetes picados. ⏱ ≈ 10 min
25. Comiencen con las verduras, luego enrollen de 1 a 2 veces hasta llegar al centro del papel de arroz, y luego doblen los dos lados hacia adentro. ≈ 10 min
26. Luego, continuar conduciendo hasta llegar al otro extremo del papel. ≈ 3 min
27. Maneje lentamente y con firmeza, de manera que los ingredientes no se caigan una vez que comience a comer. ≈ 10 min
28. Un buen rollo debe mostrar todos los colores de los ingredientes que contiene. ≈ 3 min
29. Para servir, remoje la ensalada en la salsa o coloque una cucharada de salsa en el plato y pruebe. ⏱ ≈ 30 min