Hackfleisch

Zubereitung

1. Braten Sie die getrockneten Garnelen in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie duften. ⏱ 3 Min.
2. Reinigen Sie den Topf, füllen Sie ihn mit etwa der Hälfte Wasser und bringen Sie zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Geben Sie die chinesischen Würstchen etwa 10 Minuten lang in den Topf, damit sie weicher werden und ein Teil des Fettes entfernt wird. ⏱ 10 Min.
4. Spülen Sie die Würste gründlich ab, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie in dünne, diagonale Scheiben. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Schlagen Sie 2 Eier in einer kleinen Schüssel auf und schlagen Sie sie, bis eine leichte, luftige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
6. Würzen Sie leicht mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker. ≈ 2 Min.
7. In einer Antihaft-Pfanne geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenölfarbe hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Sobald die Mischung heiß genug ist, gießen Sie die Hälfte der Mischung in die Pfanne und neigen Sie die Pfanne schnell in kreisenden Bewegungen, um das Ei gleichmässig und fein zu verteilen. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Wenn eine Seite vergoldet ist, drehen Sie sie um und garen Sie die andere Seite für weitere 5 Sekunden. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Wiederholen Sie dies, bis das gesamte Eimischung aufgebraucht ist. ≈ 3 Min.
11. Lassen Sie die Omelett vollständig abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
12. Rollen Sie sie zusammen und schneiden Sie sie in etwa 1,25 cm breite Scheiben. ≈ 8 Min.
13. In einem Topf Öl zum Anbraten erhitzen und dann 1 Esslöffel Knoblauch hinzufügen, bis er duftet. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Fügen Sie die Jicama-Streifen hinzu und braten Sie sie zusammen mit einer Prise Salz etwa 10 bis 15 Minuten lang in der Pfanne, bis sie durchscheinend sind und einen natürlich süßen Geschmack haben. ⏱ 15 Min.
15. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenölfarbe in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie dann 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist. ⏱ ≈ 8 Min.
16. Fügen Sie dann die Hoisin-Sauce, Brühe, Erdnussmus und Zucker hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Mischen Sie alles gut zusammen und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze für 1 bis 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt. ⏱ 2 Min.
18. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie gehackte frische Chili, Karotten und mariniertes weißes Radieschen sowie gehackte Erdnüsse hinzu. ≈ 3 Min.
19. Bereiten Sie eine Station mit bereits gekochten chinesischen Würsten, gebratenem Jicama, Omelett-Scheiben, frischen Gemüsesorten (z. B. Salat und thailändischem Basilikum), gerösteten, getrockneten Garnelen, etwas gerösteten Erdnüssen und gebratenen Zwiebeln vor, die auf den Tellern angerichtet sind. ≈ 2 Min.
20. Bereiten Sie eine kleine Schale mit marinierten Karotten und weißen Radieschen vor. ≈ 3 Min.
21. Bereiten Sie auch eine große Schale mit warmem Wasser vor, um das Reispapier zu weich zu machen, und eine ebene Arbeitsfläche (z. B. eine Schneidplatte oder eine große Platte), für den Verarbeitungs-Prozess. ≈ 3 Min.
22. Um das Reispapier weicher zu machen, tauchen Sie es schnell in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser (die Einweichzeit sollte nur wenige Sekunden dauern). ⏱ ≈ 30 Min.
23. Wischen Sie überschüssiges Wasser vorsichtig ab und legen Sie es auf eine ebene Fläche. ≈ 3 Min.
24. Legen Sie ein Blatt Salat und einige Basilikumblätter an eine Seite des Papiers. Fügen Sie dann einige gebratene Jicama-Stücke, einige Scheiben chinesischer Wurst, einige Eierspeise-Streifen, einige gegrillte getrocknete Garnelen, einige gebratene Zwiebeln und gehackte Erdnüsse hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
25. Beginnen Sie mit den Gemüse, rollen Sie es dann 1-2 Mal zur Mitte des Backpapiers, und falten Sie dann beide Seiten nach innen. ≈ 10 Min.
26. Danach fährt man weiter, bis man das andere Ende des Papiers erreicht. ≈ 3 Min.
27. Führen Sie das Essen vorsichtig und fest, so dass die Zutaten nicht herunterfallen, sobald Sie anfangen zu essen. ≈ 10 Min.
28. Ein guter Rollen benötigt eine gleichmäßige Farbverteilung aller Zutaten im Inneren. ≈ 3 Min.
29. Um das Gericht zu servieren, tauchen Sie das Salatgefäß in die Soße oder geben Sie eine Kelle Soße auf das Gericht und probieren Sie es. ⏱ ≈ 30 Min.