Zuppa con cipolle e cavolfiore

Ingredienti

• 2 kg di carne di manzo
• circa 10-12 cavolfiori di medie dimensioni
• Un bicchiere di vino
• 2-3 tazze di acqua calda
• Circa 5-6 cucchiai di olio
• Spezie: sale, pepe nero, cumino, foglie di alloro

Si utilizzano circa 2 kg di carne di manzo fresca e tenera, che deve assolutamente contenere almeno una costola.

Successivamente, la carne viene tagliata in pezzi più grandi.

In una terrina in terracotta, si alternano pezzi di carne e cipolle tagliate grossolanamente, fino a esaurire la carne.

Successivamente, si aggiungono il vino, l’acqua e l’olio, insieme a sale, pepe nero in grani, una foglia di alloro e qualche seme di cumino.

Il coperchio della pentola è ricoperto di pasta e viene cotto a fuoco basso per circa 2 ore.

Il piatto non deve essere troppo denso, e viene servito con un cucchiaio.