Sformato di carne di manzo con latte di cocco

Ingredienti

• 500 g di fegato di manzo, tagliato a pezzi
• 500 ml di latte di cocco denso
• 3 foglie di alloro indonesiane (salam)
• 1 stelo di citronella, schiacciato
• Una foglia di curcuma, annodata
• 3 foglie di combava
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 2 cucchiai di zucchero (per una tazza di caffè)
• 1 cucchiaino di polvere di concentrato di pollo
• 100 g di cocco grattugiato, tostato in forno fino a doratura
• Olio da cucina

Macinare fin la cocco tostato fino a quando non rilascia il suo olio naturale.

Scaldate l’olio in una wok, quindi soffriggete la pasta di spezie preparata con la foglia di curcuma, alloro, foglie di combava e citronella, fino a quando non sprigiona un profumo intenso.

Aggiungete il brodo in polvere e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Assaggiate e spegnete il fuoco quando il condimento è perfetto.

Aggiungete i pezzi di fegato, versate il latte di cocco e mescolate delicatamente per far amalgamare i sapori.

Portare a ebollizione, assicurandosi che il latte di cocco sia ben amalgamato con gli altri ingredienti.