Kalte Rinderleber mit Kokosmilch

Zutaten

• 500 g Rinderleber, in Stücke geschnitten
• 500 ml dicker Kokosmilch
• 3 Blätter indonesischer Lorbeer (Salam)
• 1 Stängel Zitronengras, zerdrückt
• Eine Kurkuma-Blatt, gefaltet
• 3 Blätter Comba
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Hühnerbrühepulver
• 100 g geriebene Kokosnuss, getrocknet auf dem Grill, bis sie goldbraun ist.
• Ölfarbe für die Bratpfanne

Mahlen Sie das geröstete Kokosnussmehl fein, bis es seine natürliche Ölfarbe freisetzt.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Wok. Geben Sie dann die zuvor zubereitete Gewürzmischung (mit Kurkuma, Lorbeer, Kombava-Blättern und Zitronengras) hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es duftet.

Fügen Sie den Pulverbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie beginnt, zu dickflüssig zu werden. Probieren Sie und nehmen Sie vom Herd, sobald die Würzung perfekt ist.

Fügen Sie die Leberstücke hinzu, gießen Sie die Kokosmilch hinein und verrühren Sie vorsichtig, damit sich die Aromen gut verteilen.

Erhitzen Sie alles zusammen, dabei darauf achten, dass die Kokosmilch gut vermischt ist.