Kaliefijne biefstuk met klappermelk

Ingrediënten

• 500 gram runderrib, in stukken gesneden
• 500 ml dikke klapermelk
• 3 bladeren laurier (salam)
• 1 stengel citroengras, fijngehakt
• 1 blad kurkuma, in een knoop
• 3 bladeren combava
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel kippenbouillonpoeder en koffie
• 100 g kokosrasp, geroosterd in de droge oven tot het goudbruin is
• Olieverf voor de pan

Maal de gegrilde kokosnoot fijn totdat het zijn natuurlijke oliemoment vrijgeeft.

Verwarm de olie in een wok, en giet vervolgens het mengsel van kruiden, bestaande uit kurkuma, laurier, combava-bladeren en citroengras, erin. Laat het mengsel zachtjes sudderen tot het een heerlijke geur afgeeft.

Voeg de bouillonpoeder toe en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Proef en haal van het vuur wanneer de smaak goed is.

Voeg de stukken lever toe, giet de room in en roer zachtjes, zodat de smaken goed doordringen.

Breng aan de kook, en controleer of de klapperkaas goed is gemengd met de rest van het mengsel.