Caldo de hígado de ternera con leche de coco

Ingredientes

• 500 g de hígado de res, cortado en trozos
• 500 ml de leche de coco espesa
• 3 hojas de laurel indonesias (salam)
• 1 tallo de pasto de limón, aplastado
• Una hoja de cúrcuma, enrollada.
• 3 hojas de combava
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 100 g de coco rallada, tostada en seco hasta que se dore.
• Aceite para sartén

Triture la coco tostada finamente hasta que libere su aceite natural.

Calentar el aceite en un wok, y luego añadir la mezcla de especias preparada con hojas de cúrcuma, laurel, hojas de combava y ralladura de limón, hasta que desprenda su aroma.

Añada el caldo en polvo y deje cocinar a fuego bajo hasta que la salsa comience a espesarse. Pruebe y retire del fuego cuando tenga el sabor deseado.

Añada los trozos de hígado, vierta la leche de coco y mezcle suavemente para que los sabores se integren.

Calentar hasta que hierva, asegurándose de que la leche de coco esté bien mezclada con el resto de los ingredientes.