Caffè alla valdostana flambato da condividere

Ingredienti

• 4 piccole tazze di caffè (espresso o moka)
• 4 bicchieri di grappa bianca
• 4 bicchieri di punch all’arancia
• Una piccola tazza di genever
• 4 cucchiaini di zucchero
• 4 chiodi di rosmarino
• scorza d’arancia
• scorza di un limone grande
• 18 cucchiaini di zucchero, di cui 3 per la superficie
• Da 8 a 10 bicchieri di grappa.
• un po' di ginepri o vino, a seconda dei gusti

Versate il caffè direttamente nella tazza di legno.

Spolverate il bordo della tazza con zucchero.

In una piccola casseruola, scaldare la grappa, il punch, il genepi, 4 cucchiaini di zucchero, le bacche di alloro e la scorza d’arancia, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Filtra questo liquido e versalo sul caffè.

Accendete il caramello, quindi lasciate che la fiamma cuocia lo zucchero sul bordo, aggiungendo occasionalmente un po' di caramello con un cucchiaio.

Versate il caramello ottenuto nella coppa, coprite e servite.

Per la grolla, versate i bicchierini di grappa, la scorza di limone e arancia, 15 grammi di zucchero e il genepy o il vino a piacere. Portate a ebollizione il caffè, mescolate per sciogliere lo zucchero, quindi accendete la grappa rimanente sul bordo del bicchiere con un po' di zucchero, e coprite immediatamente per spegnere la fiamma.