Café flameado al estilo del Valle de Aosta para compartir

Ingredientes

• 4 tazas pequeñas de café (expreso o café de filtro)
• 4 vasos pequeños de grappa blanca
• 4 vasos pequeños de ponche de naranja
• Una pequeña taza de ginebra
• 4 cucharaditas de azúcar
• 4 clavos de jengibre
• ralladura de naranja
• ralladura de un limón grande
• 18 cucharaditas de azúcar, de las cuales 3 para el borde.
• Entre 8 y 10 vasos pequeños de grappa.
• un poco de ginebra o vino, al gusto

Vierta el café directamente en la taza de madera.

Espolvoree azúcar alrededor del borde de la tarta.

En una cacerola pequeña, calentar la grappa, el brandy, el ginebra, 4 cucharaditas de azúcar, las clavos de olor y la cáscara de naranja, hasta que el azúcar se disuelva.

Filtre este líquido y viértalo sobre el café.

Precaliente el caramelo, luego déjelo dorar y caramelizar el azúcar del borde, rociando con una cuchara de vez en cuando.

Vierta el caramelo obtenido en el recipiente, cubra y sirva.

Para el grolla, vierta en los vasos pequeños la grappa, las cáscaras de limón y naranja, 15 cucharaditas de azúcar, y el ginebra o el vino de su preferencia. Prepare el café caliente, mezcle para disolver el azúcar, y luego encienda la grappa restante en el borde del vaso con un poco de azúcar, y cúpelo inmediatamente para apagar la llama.