Gourdhia: Zuppa di pesce chiaro, tipica delle isole Maldive.

Preparazione

1. Iniziate rimuovendo le spine e le parti interne non necessarie del pesce. ≈ 3 min
2. Successivamente, lavate accuratamente i pezzi di pesce, la testa e le spine, quindi scolateli. ≈ 2 min
3. In una grande ciotola, versate acqua e sale in quantità sufficiente, quindi posizionatela sul fuoco. ≈ 3 min
4. Una volta che l’acqua inizia a scaldarsi, aggiungete i pezzi di pesce. ⏱ ≈ 10 min
5. Quando l’acqua inizia a bollire, si formerà una grande quantità di schiuma o di impurità (chiamata anche «filiou» in bengali) sulla superficie. ⏱ ≈ 10 min
6. Utilizzate un cucchiaio per rimuovere delicatamente questa schiuma. ≈ 3 min
7. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il brodo limpido. ⏱ ≈ 10 min
8. Cuocere il pesce a fuoco medio fino a quando non sarà completamente cotto. ⏱ ≈ 10 min
9. Se preferite un sapore più speziato, potete aggiungere foglie di curry, cipolla tritata e peperoncino durante la cottura. ≈ 3 min
10. Tuttavia, nel metodo tradizionale, vengono utilizzati solo sale e acqua. ≈ 3 min