Gourdhia: Klare, maldivische Fischsuppe

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Gräten und unnötigen inneren Teile des Fisches zu entfernen. ≈ 3 Min.
2. Danach sollten Sie die Fischstücke, den Kopf und die Gräten gründlich waschen, anschließend abtropfen lassen. ≈ 2 Min.
3. In einem großen Behälter Wasser und Salz in ausreichender Menge vermischen und dann auf den Herd stellen. ≈ 3 Min.
4. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Fischstücke hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich eine große Menge Schaum oder Schmutz (auch „Filiou“ genannt, ein Begriff aus dem Bengalischen) an der Oberfläche. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Verwenden Sie einen Löffel, um diese Schaumschicht vorsichtig zu entfernen. ≈ 3 Min.
7. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare Brühe zu erhalten. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Garen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, bis er vollständig gar ist. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie während des Kochens Curryblätter, gehackte Zwiebeln und Chili hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Allerdings verwendet die traditionelle Methode nur Salz und Wasser. ≈ 3 Min.