Gourdhia: Sopa de pescado clara de Maldivas

Preparación

1. Primero, retire las espinas y las partes internas innecesarias del pescado. ≈ 3 min
2. Luego, lávese cuidadosamente los trozos de pescado, la cabeza y las espinas, y luego escúrralos. ≈ 2 min
3. En un recipiente grande, vierta agua y sal en cantidad suficiente, y luego colóquelo sobre el fuego. ≈ 3 min
4. Una vez que el agua empiece a calentarse, añada los trozos de pescado. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuando el agua comienza a hervir, se formará una gran cantidad de espuma o suciedad (también conocida como «filiou» en bengalí) en la superficie. ⏱ ≈ 10 min
6. Utilice una cuchara para retirar esta espuma con cuidado. ≈ 3 min
7. Este paso es fundamental para mantener el caldo claro. ⏱ ≈ 10 min
8. Cocine el pescado a fuego medio hasta que esté completamente cocido. ⏱ ≈ 10 min
9. Si prefieres un sabor más picante en lugar de uno más suave, puedes añadir hojas de curry, cebolla picada y chile durante la cocción. ≈ 3 min
10. Sin embargo, en el método tradicional, solo se utilizan sal y agua. ≈ 3 min