Gourdhia: Klarowy, maldivijski bulion rybny
Jasny i pyszny bulion z tuńczyka, tradycyjny w kuchni malajskiej, podawany z ryżem i papryczką chili.
Gourdhia to charakterystyczne danie kuchni maldivskiej. Przygotowywane z kawałków tuńczyka, ten klarowny bulion jest przede wszystkim smaczny i prosty w przygotowaniu. Kluczem do sukcesu jest długa doba gotowania, która nadaje mu gęstą, ciemnobrązową konsystencję.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania10 min
- Czas gotowania20 min
- Razem30 min
- TrudnośćŁatwe
- Sposób przygotowaniagotowanie na małym ogniu
Składniki
osoby
Przygotowanie
- Zacznij od usunięcia ości i zbędnych części wewnętrznych z ryby. ≈ 3 min
- Następnie, dokładnie umyj kawałki ryby, głowę i ości, a następnie osusz je. ≈ 2 min
- W dużym naczyniu, wlej wystarczającą ilość wody i soli, a następnie umieść je na ogniu. ≈ 3 min
- Gdy woda zacznie się podgrzewać, dodaj kawałki ryby.
- Gdy woda zaczyna wrzeć, na jej powierzchni pojawi się duża ilość piany lub zanieczyszczeń (zwanych również „filiou” w języku bengalskim).
- Użyj łyżki, aby delikatnie usunąć tę pianę. ≈ 3 min
- Ten krok jest kluczowy, aby zachować klarowność bulionu.
- Gotuj rybę na średnim ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Jeśli wolicie bardziej pikantny smak, zamiast prostego, możecie dodać liście curry, posiekany czosnek i paprykę chili podczas gotowania. ≈ 3 min
- Jednak w tradycyjnej metodzie stosuje się tylko sól i wodę. ≈ 3 min
Przybory
- duży pojemnik, łyżka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.