Gourdhia: Duidelijke visbouillon, Maldivisch

Bereiding

1. Begin met het verwijderen van de schubben en de onnodige interne delen van de vis. ≈ 3 min
2. Vervolgens, was de visstukken, de kop en de botten grondig, en laat ze daarna uitlekken. ≈ 2 min
3. In een groot bakje, giet voldoende water en zout, en zet het vervolgens op het fornuis. ≈ 3 min
4. Zodra het water begint te koken, voeg dan de stukjes vis toe. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra het water begint te koken, zal er een grote hoeveelheid schuim of vuil (ook wel “filiou” genoemd in het Bengaalse) aan het oppervlak ontstaan. ⏱ ≈ 10 min
6. Gebruik een lepel om deze schuim voorzichtig te verwijderen. ≈ 3 min
7. Deze stap is essentieel om een heldere bouillon te behouden. ⏱ ≈ 10 min
8. Bak de vis op middelhoog vuur tot hij helemaal gaar is. ⏱ ≈ 10 min
9. Als je een pittigere smaak prefereert, kun je tijdens het koken verse kurkuma, fijngehakte ui en chili toevoegen. ≈ 3 min
10. Echter, in de traditionele methode worden alleen zout en water gebruikt. ≈ 3 min