Brioche al miele di Bomjepe

Ingredienti

• 400 g di farina di mais
• 2 tazze (metriche) di farina di grano
• 1 litro di melassa di zucchero di canna molto liquida, oppure zucchero di canna sciolto
• 3 uova
• 5 grammi di bicarbonato di sodio
• 250 g di margarina o burro
• Un pizzico di sale
• Mezza tazza (americana) di latte
• 2 tazze di anacardi tostati e macinati, senza la buccia.
• 1 cucchiaio di grasso
• Montare gli albumi a neve, aggiungere i tuorli e mescolare con il miele raffreddato.
• Versare in un grande contenitore di plastica e aggiungere la farina di grano, il bicarbonato di sodio diluito nel latte, la farina di mais (che deve essere stata precedentemente tostata con un cucchiaio di grasso), il burro e le mandorle.
• L’impasto deve essere morbido e la farina deve essere ben amalgamata per ottenere la consistenza desiderata.
• La pasta può essere messa in contenitori di carta, e poi questi contenitori possono essere inseriti all’interno di quelli in alluminio prima di essere messi in forno.
• Tuttavia, nella ricetta tradizionale, è necessario tagliare una foglia di banano, di circa 13 cm x 17 cm, praticare una piccola incisura alle estremità, da entrambi i lati, quindi piegare la foglia e fissarla con uno stuzzicadenti. L’obiettivo è ottenere una forma simile a una scatola senza coperchio (opzionale, a seconda delle preferenze).
• Versare un cucchiaio di impasto in ogni stampo, in modo da evitare che si deformi durante la cottura.
• Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata.

2 tazze di anacardi tostati e macinati, senza la buccia.

Preparazione dell’impasto:

Montate gli albumi a neve, aggiungete i tuorli e mescolate con il miele raffreddato.

Versare in un grande contenitore di plastica e aggiungere la farina di grano, il bicarbonato di sodio diluito nel latte, la farina di mais (che deve essere stata precedentemente tostata con un cucchiaio di grasso), il burro e le mandorle.

Preparazione finale:

Tuttavia, nella ricetta tradizionale, è necessario tagliare una foglia di banano, di circa 13 cm x 17 cm, praticare una piccola incisione alle estremità, da entrambi i lati, quindi piegare la foglia e fissarla con uno stuzzicadenti.

L’obiettivo è ottenere uno stampo, simile a una scatola senza coperchio (opzionale, a seconda delle preferenze).

Versate un cucchiaio di impasto in ogni stampo, in modo da evitare che si deformi durante la cottura.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata.