Pan con miel de Bomjepe

Ingredientes

• 400 g de harina de maíz
• 2 tazas (estadounidenses) de harina de trigo
• 1 litro de jarabe de caña de azúcar muy líquido, o azúcar confitado derretido.
• 3 huevos
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 250 g de margarina o mantequilla
• Una pizca de sal
• 1/2 taza (estadounidense) de leche
• 2 tazas de nuez de anacardo tostada y molida, sin la cáscara.
• 1 cucharada de grasa
• Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y mezclar con la miel enfriada.
• Verter en un recipiente de plástico grande y añadir la harina de trigo, el bicarbonato de sodio disuelto en leche, la harina de maíz (que debe tostarse previamente con una cucharada de grasa), la mantequilla y las almendras.
• La masa debe ser suave y la harina debe estar bien mezclada para obtener la consistencia deseada.
• La masa se puede colocar en moldes de papel, y luego estos moldes se pueden colocar dentro de los de aluminio antes de introducirlo en el horno.
• Sin embargo, en la receta tradicional, se necesita cortar una hoja de plátano, de aproximadamente 13 cm x 17 cm, hacer un pequeño corte en los extremos, de ambos lados, y luego doblar la hoja y sujetarla con un palillo. El objetivo es obtener un molde, similar a una caja sin tapa (opcional, según las preferencias).
• Verter una cucharada de masa en cada molde, para evitar que se deforme durante la cocción.
• Hornear en un horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada por encima.

2 tazas de nuez de anacardo tostada y molida, sin la cáscara.

Preparación de la masa:

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y mezclar con el miel enfriado.

Vierta en un recipiente de plástico grande y agregue la harina de trigo, el bicarbonato de sodio disuelto en leche, la harina de maíz (que debe tostarse previamente con una cucharada de grasa) y la mantequilla.

Preparación final:

Sin embargo, en la receta tradicional, se necesita cortar una hoja de plátano, de aproximadamente 13 cm x 17 cm, hacer un pequeño corte en los extremos, de ambos lados, y luego doblar la hoja y sujetarla con un palillo.

El objetivo es obtener un molde, como una caja sin tapa (opcional, según las preferencias).

Vierte una cucharada de masa en cada molde, para evitar que se deforme durante la cocción.

Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada por encima.