Pain au miel de Bomjepe

Ingrédients

• 400 g de farine de maïs
• 2 tasses (américaines) de farine de blé
• 1 l de mélasse de canne à sucre très liquide, ou du sucre confit fondu
• 3 œufs
• 5 g de bicarbonate de soude
• 250 g de margarine ou de beurre
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse (américaine) de lait
• 2 tasses de noix de cajou grillées et moulues, sans la peau
• 1 c. à soupe de matière grasse
• Monter les blancs en neige, ajouter les jaunes d'œufs et mélanger avec le miel refroidi
• Verser dans un grand récipient en plastique et ajouter la farine de blé, le bicarbonate de soude dilué dans le lait, la farine de maïs (qui doit être préalablement toastée avec une cuillère à soupe de matière grasse), le beurre et les amandes
• La pâte doit être moelleuse et le farine doit être bien mélangée pour obtenir la consistance désirée
• La pâte peut être placée dans des moules en papier, puis ces moules peuvent être placés à l'intérieur de ceux en aluminium avant d'être mis au four
• Cependant, dans la recette traditionnelle, il faut découper une feuille de bananier, d'environ 13 cm x 17 cm, faire une petite encoche aux extrémités, des deux côtés, puis plier la feuille et la maintenir en place avec un cure-dent. L'objectif est d'obtenir un moule, comme une boîte sans couvercle (facultatif, selon les préférences)
• Déposer une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, afin d'éviter qu'elle ne se déforme pendant la cuisson
• Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur le dessus

2 tasses de noix de cajou grillées et moulues, sans la coque.

Préparation de la pâte :

Montez les blancs en neige, ajoutez les jaunes d'œufs et mélanger avec le miel refroidi.

Versez dans un grand récipient en plastique et ajouter la farine de blé, le bicarbonate de soude dilué dans le lait, la farine de maïs (qui doit être préalablement toastée avec une cuillère à soupe de matière grasse), le beurre et les amandes.

Préparation finale :

Cependant, dans la recette traditionnelle, il faut découper une feuille de bananier, d'environ 13 cm x 17 cm, faire une petite encoche aux extrémités, des deux côtés, puis plier la feuille et la maintenir en place avec un cure-dent.

L'objectif est d'obtenir un moule, comme une boîte sans couvercle (facultatif, selon les préférences).

Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, afin d'éviter qu'elle ne se déforme pendant la cuisson.

Cuisez au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur le dessus.